S.PELLEGRINO SAPORI TICINO 2017: LE SOSTE
Les meilleurs chefs de la cuisine méditerranéenne comme invités
Lugano, 9 mars 2017 – Le festival de gastronomie S.Pellegrino Sapori Ticino, connu dans le monde entier, promet de nouvelles envolées culinaires pour sa 11e édition qui se tiendra du 3 avril au 15 juin. Le festival présente plus de 20 chefs possédant au total 36 étoiles Michelin lors de 26 soirées placées sous le signe de l’œnologie et de la gastronomie, aux meilleures adresses du Tessin ainsi qu’à trois soupers de gala exclusifs à Zurich, Berne et Genève.
Le Soste – maître de la haute cuisine italienne
Pour la 11e édition, le maître de l’Alta Cucina Italiana, Le Soste, est l’invité de 11 soirées. L’association Le Soste a été fondée en 1982 par Gualtiero Marchesi et six amis dans le local du même nom, à Milan, dans le but d’échanger des idées et de réaliser des projets communs. Pendant des associations françaises «Traditions et Qualité» et «Relais Gourmands», Le Soste doit permettre de faire rayonner les idéaux communs de la culture culinaire italienne (le plaisir de la dégustation, de l’hospitalité, de la bienveillance et de l’élégance) bien au-delà des frontières nationales. Le guide éponyme contient 81 recommandations de restaurants, dont quatre établissements en Suisse. Dany Stauffacher, directeur général et fondateur de S.Pellegrino Sapori Ticino: «La participation des chefs italiens étoilés de Le Soste offre une opportunité unique de célébrer la cuisine étoilée sous toutes ses facettes.»
S.Pellegrino Sapori Ticino – une histoire à succès
La cuisine tessinoise, unique en son genre, est connue pour ses relations plurielles avec la Lombardie voisine. Les grotti, auberges typiques du Tessin, honorent ainsi une gastronomie séculaire caractérisée par un mélange d’ingrédients archaïques comme le maïs, les pommes de terre et le riz, et d’ingrédients régionaux venus des différentes vallées. Les influences prononcées de la Lombardie font de la cuisine tessinoise un creuset des cultures gastronomiques.
En 2007, le Tessinois passionné Dany Stauffacher se donne pour objectif d’unir sous un même toit un groupe d’hôtels et de restaurants renommés du Tessin dans le cadre d’un festival de gastronomie, afin de présenter à un vaste public l’hospitalité et la beauté de la région ainsi que la qualité des cuisiniers locaux. Grâce à ce festival gastronomique haut de gamme qui se déroule sur trois mois, le canton du Tessin est depuis connu au niveau international comme l’une des régions les plus importantes de Suisse pour l’œnologie et la gastronomie.
Les partenariats avec différentes organisations comme «Grandes Tables de Suisse», «World’s Top Chefs», mais aussi avec l’association suisse des hôtels de luxe de cinq étoiles «Swiss Deluxe Hotels», ont permis, au fil des ans, de donner naissance à une plate-forme qui marie chaque année des origines, des cultures et des goûts gastronomiques divers bien au-delà des frontières du canton.
S.Pellegrino Sapori Ticino est aujourd’hui l’une des manifestations gastronomiques les mieux établies de Suisse, avec la concentration de chefs étoilés la plus importante dans cette catégorie. En 2017 aussi, quelque 3000 visiteurs seront attendus du 3 avril au 15 juin pour se laisser surprendre et séduire par les meilleurs chefs de Suisse.
Les meilleurs chefs tessinois invités à Zurich, Berne et Genève
L’idée d’un échange et d’un transfert de savoir-faire sera aussi mise en valeur durant les trois soupers de gala «au nord du Gothard», organisés dans trois lieux exclusifs d’hôtels Swiss Deluxe à Zurich, Berne et Genève. Les meilleurs chefs du Tessin sont conviés à un échange des cultures culinaires. Le 3 avril, le cuisinier étoilé Heiko Nieder (2 étoiles Michelin, 18 points GaultMillau) recevra ainsi ses hôtes à l’hôtel The Dolder Grand à Zurich. Le 5 avril, ce sera au tour de Gregor Zimmermann (16 points GaultMillau) d’accueillir ses invités à La Terrasse du Bellevue Palace de Berne. Enfin, Philippe Bourrel (Le Jardin, 16 points GaultMillau) recevra les chefs tessinois le 10 avril à Genève, au restaurant Le Jardin de l’hôtel Richemond.
Franck Giovannini au Ciani Lugano
Le 30 avril, le restaurant Ciani Lugano, dont la cuisine est sous la direction de Nicola Costantini, recevra un invité d’honneur particulier de Crissier VD – Franck Giovannini, le chef maintes fois récompensé. En 20 ans de carrière, Franck Giovannini eu la rare occasion de travailler pour le «Big Three»: Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier. À l’Hôtel de Ville de Crissier, qui possède 19 points GaultMillau et 3 étoiles Michelin et fait partie des 10 meilleurs restaurants au monde, M. Giovannini a succédé à Benoît Violier et repris ainsi la tête d’une brigade de 22 personnes. Franck Giovannini s’est fait connaître pour sa cuisine moderne et novatrice, dont l’accent est toujours placé sur des produits saisonniers de Suisse et de la France voisine, en particulier sur les crustacés, les fruits de mer et le gibier. Sa participation unique au Ciani Lugano souligne l’importance du S.Pellegrino Sapori Ticino 2017 et du canton Tessin en tant que lieu de rencontre de la gastronomie étoilée.
Vous trouverez plus d’informations sur S.Pellegrino Sapori Ticino 2017 sur: www.saporiticino.com